山廃純米酒（特別純米酒）

「山廃」は飛良泉の伝統的な酒母仕込法です。
ふくらみのある味わいで、快い酸味と、
飲みあきせず味くずれしない腰の強さが特徴です。
食中酒として魚料理はもちろん、肉料理にもお薦めいたします。

熟成山廃純米酒

頑固なまでに山廃仕込みにこだわる当蔵が、
「山田錦」をあえて高精白せず、山廃本来の野性味のある酸、
旨みを存分に引き出して醸した蔵元推奨品です。

山廃 本仕込（特別本醸造）

すっきりした清涼感のある飲み口から、次第にコクを備えた
ふくらみのある酸味が広がり、まろやかな辛みの中に柔らかいレンゲ様の香り、
深みのある落ち着いた旨味が感じられる特別本醸造です。

純米大吟醸 欅蔵けやきぐら

「山田錦」を35%まで贅沢に磨き上げ、
華やかな香りと米の旨味が調和した最高品質のお酒です。
山廃が織りなす酸味が後味のキレを演出します。

純米大吟醸 楪蔵ゆずりはぐら

蔵付き酵母である「はま矢酵母」、
そして蔵の代名詞にもなっている「山廃造り」で醸し、
飛良泉らしさを前面に押し出した純米大吟醸。
香りがとても豊かで心地の良く、
綺麗な味わいで優しく柔らかい甘みが特徴。
山田錦らしい旨味とほろりとした苦味が
最後に味をまとめあげる至極の一本。

純米吟醸 室町蔵むろまちぐら

お米由来の柔らかで透き通った味わいと優雅な香り、
そして山廃が織りなす酸味がすっきりとした印象を与えます。

山廃純米酒 マル飛

多酸性のきょうかい77号酵母を山廃仕込みで醸しました。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る飛良泉の挑戦酒。